Zander aus dem Emmental
Hinter dem Ambeiler-Hof sprudeln mehrere Quellen mit frischem Ämmitaler-Wasser aus dem Boden. Dieses Wasser bildet die Lebensgrundlage unserer Fische. Wir beziehen die Jungfische aus Lyss, lassen sie in Heimiswil aufwachsen und verarbeiten sie auch direkt bei uns. Du erhältst also komplett hormonfreien, regionalen Fisch. Sogar dessen Nährstoffe nutzen wir in unserem Landwirtschaftsbetrieb weiter, um die Ländereien zu düngen. Zander sind selbst auch Fischfresser – So stammt ein Teil des Futters aus Beifang. Bis es hier nachhaltigere Lösungen gibt, liefern wir unsere eigenen Abfallprodukte aus dem Betrieb an einen Verwerter, der daraus wieder Fischfutter herstellt.
Die Fisch-Anlage im ehemaligen Stall
Bei Ambeilers wurde umgebaut: Der ehemalige Kuhstall beherbergt eine Anlage für die Fischhaltung. In 12 Becken gedeihen unsere prächtigen Zander. Dank moderner Bio-Filtertechnik hat die Anlage einen geringen Frischwasserverbrauch: Die ca. 110 m³ Wasser verbleiben in einem geschlossenen Kreislaufsystem. Unsere Fische bleiben zudem auch ohne den Einsatz von Antibiotika gesund. Den Strom für den Betrieb können wir bei sonnigem Heimiswiler Wetter mit der hofeigenen Photovoltaik-Anlage abdecken. Zander ist ein gemütlicher Fisch – Er benötigt nur geringe Strömung, mag die Ruhe und ist gerne im Dunkeln. So halten wir das Licht in der Halle gedämpft und stören die Fische nur, wenn es wirklich nötig ist.
Vom Hof zu dir bestellt
Die Fische bleiben etwa 10 Monate in unserer Anlage, bevor wir sie schlachten. Das geschieht auf dem Hof: Wir halten die Wege kurz und den Stress für die Tiere gering. Das Fleisch verpacken wir nach deinem Wunsch und du kannst es frisch bei uns abholen. Jeden einzelnen Schritt der Fischproduktion führen wir im schönen Heimiswil aus. Wenn du von unserem Zanderfilet bestellst, erhältst du ein waschechtes Stück Ämmitau.